Curso RDC 216



Você sabia que todo estabelecimento que trabalha utilizando serviços por alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos por estabelecimentos nãeste possuem saber sobre tal resoluçãeste, colocando o Empreendimento e os clientes em risco. Contudo não se preocupe, como você olhará a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este qual é a RDC 216 e quais são ESTES seus pontos principais, para de que Nesse caso você possa atender todas as exigências sanitárias. Vamos lá?

Este qual é a RDC 216?


A RDC 216 é um Regulamento Tfoicnico por Boas Práticas para ServiçESTES de Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional do Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resolução é garantir qual as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a superioridade de seus suplementos e serviçESTES, visando sempre a segurança da populaçãeste.
Sãeste considerados serviços do alimentaçãeste os estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposiçãeste à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviçESTES nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantação da RDC 216 É possibilitado a implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Doravante qual você já sabe o de que é a RDC 216, irei Debater A cerca de as AS SUAS principais exigências.

Este que a Vigilância Sanitária pede?





A todos os momentos qual se fala em implantar novos processos nas empresas as pessoas ficam desconfiadas, pensando qual é algo muito complexo e postergam a sua introduçãeste.
Utilizando um pouco do dedicaçãeste é possível regularizar a tua empresa, evitando problemas com a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é de 3 pontos importantes que merecem atenção:
• Adequaçãeste por Procedimentos Gerais,
• criação do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

Adequaçãeste de Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantação do procedimentos qual garantam:
• A boa excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável de modo a utilização;
• Manuseio adequado do lixos e resíduos;
• Saúpor dos manipuladores dos alimentos;
• Controle do pragas;
• Utilizaçãeste de equipamentos calibrados do mediçãeste;
• Matérias-primas selecionadas;
• Fornecedores de confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a superioridade Destes suplementos da chegada até a entrega de modo a o consumidor final. No entanto, de modo a que os procedimentos sejam natural feitos, é necessário de que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual por Boas Práticas


Cada estabelecimento deve criar um Manual do Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada sua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo tais como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Do convénio com a resoluçãeste, devem constar pelo Manual a descrição dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios;
• A manutençãeste e higienizaçãeste das instalações, dos Aparelhamentos e dos utensílios;
• O controle da água do abastecimento;
• Este controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, este controle da Quero saber mais higiene e saúde Destes manipuladores;
• O manejo do resíduos;
• Controle e garantia de capacidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante que o saber adquirido não se perca, tornando Ainda mais fácil incorporar funcionários em Saiba Mais novas funções. De modo a de que as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta são necessários procedimentos de Clique Aqui que garantam a sua padronizaçãeste.

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)


O Procedimento Operacional Padrão é 1 Argumento por instruções sequenciais para a realização por operações rotineiras e específicas na manipulaçãeste de alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização do instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações A cerca de essencia da superfície a ser higienizada, métodos por higienização e ESTES princípios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam ter identicamente conjuntamente o tempo por contato dos agentes químicos e ou físicos utilizados na operaçãeste de higienização, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operaçãeste do desmonte Destes equipamentos.
Controle integrado por vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, este entrada e ou a proliferaçãeste de vetores e pragas urbanas.
No caso da adoção por controle químico, este estabelecimento deve apresentar comprovante de execução do serviçeste fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária específica.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienização por Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado do execução do serviço.
Higiene e saúdo Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãos dos manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos quadros em qual ESTES manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas do enfermidade ou suspeita do problema por saúpor que possa comprometer a excelência higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais ESTES manipuladores por alimentos são submetidos, bem como a periodicidade do sua própria execuçãeste.
Este programa de capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a ministério horária, este conteúdo programático e a freqüência por sua realização, mantendo-se em arquivo os registros da participação nominal Destes funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade por documentar instruções? A resposta é muito simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos os funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, para além por padronizar a execuçãeste, garantindo em algum momento a mesma qualidade.

A importância da RDC 216


Depois de ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são ESTES pontos fortes qual a RDC 216 oferece de modo a o seu negócio?
Além do ficar em dia usando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste Facilita você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravé especialmentes dos procedimentos de cuidado e controle;
• Manter a padronização das atividades da empresa;
• Reduzir a perda do suplementos pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover este treinamento por novos funcionários que já encontram as atividades documentadas.
Não espere mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda hoje!





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